Elaborado en San Antonio de las Minas, con uvas del Valle de Guadalupe. Vendimia exclusivamente manual; las uvas se recolectaron en cajas abiertas de 18 kg. Después de el despalillado, se realizó una maceración prefermentativa durante 2 días con 2 remontados diarios.
La fermentación alcohólica se llevó a cabo bajo temperatura controlada a lo largo de 14 días, mientras que la fermentación maloláctica se realizó en barrica. Previo al embotellado se afinó el vino mediante un proceso de pre-filtración con celdas no muy cerradas, con el fin de conservar características visuales y aromáticas, por lo que es probable la presencia de sedimentos.
CRIANZA
Durante 18 meses en barrica de roble francés y americano de primer uso, con 2 trasiegos a lo largo de la crianza.
ESPECIFICACIONES
Lote exclusivo de 600 botellas, todas etiquetadas y numeradas manualmente y con un sello de lacre que certifica su autenticidad.
NOTA DE CATA
Vista: Hermoso color rojo rubí con destellos granate, de capa media-alta.
Nariz: Aromáticamente intenso y complejo, con recuerdos a frutos negros maduros y deshidratados; especiado, herbal, los aromas secundarios se hacen presentes con recuerdos lácticos, de fondo un roble
bien integrado.
Boca: Cincuenta Romano es un vino franco, se confirman los frutos negros; con un tanino y una acidez
agradable que favorecerán su evolución en botella. Potencial de guarda: Al menos 5 años.
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